Для варки бульона используйте холодную воду – наберите её в кастрюлю и поставьте на огонь, в эту воду добавьте курицу целиком или куриные части (куриные бёдра, ножки, грудки, филе и так далее). Холодная вода нагреется вместе с куриным мясом и процесс отдачи вкусовых качеств бульону пройдёт мягче, бульон получится наваристым и вкусным.
Если вы варите мясо на салат, вам важнее вкус самого мяса, к тому же хочется сэкономить время. Поэтому смело ставьте кастрюлю на огонь, а за это время можно успеть и разморозить курицу, и порезать её на меленькие кусочки.
Курица сварится буквально за 20 минут, а оставшийся бульон можно использовать как основу для соуса.
