Раки

Иногда при варке раков случается такое, что их панцирь приобретает черный цвет, а точнее красно-чёрный.

Обычно варят раков на большую компанию, и сразу очень много. Чтобы правильно рассчитать количество раков

Для варки раков лучше всего использовать минимум воды, чтобы раки “томились в собственном соку”

Рака просолить непросто – панцирь надёжно защищает лакомое рачье мясо от любых соков, поэтому солить

Когда сезон. – с июля по начало октября. В мае-июне раки ещё совсем маленькие, а ближе к осени

Различить раков по полу очень просто: девочки имеют сужение после головы, а мальчики имеют ровное тело.

Замораживать раков перед варкой не запрещается, однако стоит учесть, что от этого теряются их вкусовые

В панцирях раков содержится астаксантин – пигмент насыщенного оранжево-красного цвета.

Раки живут в воде и ползают по дну, поэтому в любом случае перед варкой их следует хорошенько промыть.

После варки раки остаются настаиваться в собственном отваре. Далее проводится чистка: следует оторвать

При закидывании раков в кипящую воду раздается звук, похожий на писк. Но на самом деле раки мгновенно