Воду при варке фасоли нужно сливать только один раз – после первого закипания. Фасоль промываем холодной водой и возвращаем на плиту. Варим до готовности, добавляя воду по мере выкипания.
А чтобы блюдо из фасоли получилось вкусным, нужно соблюсти все правила варки фасоли.
- Сначала хорошо промыть водой – удобнее всего использовать для этого дуршлаг.
- Затем обдать кипятком и полностью остудить.
- Показателем того, что всё идёт как надо, будет сморщенная кожица.
- Остывшую фасоль залить прохладной кипяченой водой так, чтобы она покрывала зёрна на 2 – 3 см. Для наилучшего размокания можно добавить немного пищевой соды – на два стакана фасоли от четверти до половины чайной ложки, но не более.
- Вымачивать нужно несколько часов. Можно оставить на ночь.
- После промываем, замачиваем уже с целой чайной ложкой соды на 1 – 2 минуты и промываем ещё раз.
- Заливаем холодной водой и ставим вариться.
