Обычные пропорции плова – на каждый килограмм риса килограмм мяса и около 2 литров воды.
Почему “около”.
Тут всё достаточно просто. В зависимости от качества и сочности мяса и овощей, от наличия в рецепте курдючного сала (который даёт очень много жидкости) и других нюансов (см.
рецепт плова) количество воды может различаться. Поэтому тут берётся не литрами, а на глаз: рис засыпается сверху на мясо ровным слоем, и заливается водой: так, чтобы воды было вровень с рисом – и ещё на 2 пальца сверху (примерно 3 сантиметра).
Такой подход более справедлив, поскольку уже учитывает количество имеющейся жидкости.
