Суп из маша по узбекски

Как сварить суп из маша по-узбекски? Подготовьте необходимые ингредиенты. Первым делом промойте маш под краном и залейте холодной водой. Так он приготовится быстрее. Оставьте его так до того момента, когда нужно будет добавлять его в суп.

Для супа с машем используют говядину или баранину, можно на кости, если вы любите такое мясо. Выбранный кусочек мяса промойте под проточной водой и нарежьте на небольшие порционные кусочки. Обжарьте мясо до золотистого цвета на подсолнечном масле. Дальше я переложила мясо в отдельную посуду, а сковороду вымыла.

В сковороде обжарьте до мягкости лук, нарезанный полукольцами, и морковь соломкой. Можно обжаривать овощи прямо с мясом. Но мне больше нравится делать это отдельно, потому что говядина в дальнейшем сможет дольше вариться (и, соответственно, стать более мягкой), а заправку добавим в бульон позже, что позволит ей остаться не разваренной.

Болгарский перец промойте, удалите у него семена и плодоножку и нарежьте средним кубиком. Добавьте перец в зажарку.

Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Добавьте к зажарке чеснок, томатную пасту и специи: сушеный кориандр и паприку. Перемешайте и прогрейте заправку в течение пары минут, после чего снимите ее с огня и отставьте на время.

В кастрюлю налейте воду и на среднем огне доведите ее до кипения. Пока закипает вода, очистите и нарежьте средним кубиком картофель. В кипящую воду переложите обжаренное мясо. Воду пока не солите.

Следом добавьте нарезанный картофель. Огонь уменьшите до минимального и, поддерживая кипение, варите около 20 минут. Я люблю, чтобы картофель в супе был разваренным, поэтому варила его даже дольше.

Через 20 минут добавьте в суп зажарку.

Маш откиньте на дуршлаг и переложите в кастрюлю. Варите до тех пор, пока зернышки маша не начнут лопаться.

Время варки маша может значительно отличаться. Мне понадобилось около 25 минут. Попробуйте зернышко, если его оболочка достаточно мягкая для вас, приступайте к следующему шагу.

Промытый до прозрачной воды рис добавьте в кастрюлю. Варите суп до мягкости риса еще примерно 10 минут. После чего посолите и поперчите суп по вкусу. Суп из маша по-узбекски готов. Приятного аппетита!