Include in Print View:

Суп харчо из баранины классический с рисом по грузински

Время на подготовку 8 mins
Время готовки 180 mins
Остальное время 3 mins
Общее время 3 часа 11 мин.
Кухня:
Виды блюд:
Описание
Колоритный, густой, с ярким пикантным вкусом. Оценят все! Суп харчо из баранины классический с рисом по грузински получается очень ароматный, с потрясающей кавказской ноткой. Это блюдо обязательно займет почетное место на вашем обеденном столе.
Ингредиенты
  • 1 кг Баранина (На кости)
  • 5 стол.л Рис
  • 5 зубч Чеснок
  • 2 шт Лук
  • 1 шт Корень петрушки
  • 0.5 чайн.л Молотый кориандр
  • 5 стол.л Ткемали Соус
  • 1 стол.л Хмели-сунели
  • 10 шт Перец горошком
  • 2 шт Лавровый лист
  • шт Шафран (Имеритинский)
  • шт Соль
  • 20 гр Петрушка
  • 20 гр Зелень кинзы
  • гр Перец острый стручковый
Инструкции
  1. 1
    Как сварить суп харчо из баранины классический с рисом по грузински? Подготовьте все необходимые продукты. Выбирайте мясо барашка возрастом от 3 месяцев до одного года. Сама мякоть должна быть упругой и эластичной. При нажатии ямка должна быстро восстановится, значит, мясо свежее. Обратите внимание на цвет бараньего жира – он должен быть светлым. Если он желтоватого цвета, то перед вами старое мясо. Понюхайте баранину – запах не должен отталкивать.
  2. 2
    Баранину вымойте в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте чистой фильтрованной водой и варите бульон из баранины до готовности. На это может уйти полтора-два часа. Я варила два часа. Достаньте мясо из кастрюли и дайте ему немного остыть.
  3. 3
    Отделите мясо от кости и порежьте на кусочки, размером примерно два сантиметра.
  4. 4
    Рис вымойте в нескольких водах, до чистой воды. Насыпьте рис в бульон и варите еще примерно 10 минут. Как выбрать рис можно узнать прочитав статью, ссылка на нее находится в конце этого рецепта.
  5. 5
    Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла, отправьте в кастрюлю. Корень петрушки вымойте, очистите, нарежьте мелким кубиком и добавьте в кастрюлю. Далее отправьте в кастрюлю молотый кориандр, лавровый лист и черный перец горошком. Варите все еще 10 минут. Затем добавьте отделенное от кости мясо.
  6. 6
    Чеснок очистите, измельчите удобным для Вас способом. Я натерла на мелкой терке, но вы можете пропустить его через пресс или мелко нарезать ножом.
  7. 7
    Добавьте в кастрюлю соус Ткемали, острый красный перец, имеретинский шафран, приправу хмели-сунели. Посолите и варите еще 5 минут. Специи вы можете добавлять любые на свой вкус.
  8. 8
    Зелень вымойте под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте.
  9. 9
    Добавьте в суп зелень и измельченный чеснок. Досолите по вкусу. Выключите нагрев, закройте крышкой и дайте настояться минут 10-15. Классический суп Харчо с бараниной в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

Факты о питании

Количество на порцию
Калории 187kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 11g17%
Всего углеводов 9g3%
Белки 13g26%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Суп харчо у меня очень любит муж. Ранее я готовила с говядиной и картофелем. Интересно было попробовать именно классический, оригинальный рецепт. Хочу сказать, что оба варианта по-своему хороши. Классический суп харчо с бараниной получился очень вкусным, сытными, наваристым, пряным. Мясо получилось мягким и очень вкусным и его в супе довольно много. Степень остроты и количество специй можно регулировать по своему вкусу. Очень вкусно есть такой суп с мягким лавашом. Суп харчо быстро поможет утолить голод и придаст чувство сытости надолго.

Читать онлайн: https://edok24.online/recipe/sup-harcho-iz-baraniny-klassicheskiy-s-r/