Перловка может быть жёсткой по 2 причинам:
- Крупа не замачивалась на ночь. Перловку обязательно нужно замачивать на ночь перед варкой, чтобы она сохранила целостность крупинок и одновременно с этим была мягкой при прожёвывании.
- Срок и условия хранения не соблюдены. Покупайте крупы с датой производства, указанной печатью. Или требуйте сертификаты при покупке перловки наразвес, ведь вы не знаете, сколько крупа могла храниться до покупки.
И помните, при варке перловки обязательно нужно соблюдать правила замачивания и интенсивности приготовления, тогда перловка получится мягкой и вкусной.
Ну а что же делать, если вы варите, скажем, рассольник – а перловка для него никак не сварится. Усилий жаль, не выливать же бульон из-за перловки.
Рассказываем.
- В любом магазине сейчас продаётся пропаренная перловка – она не требует замачивания.
- Отцедите бульон, уберите жёсткую перловку, а взамен неё всыпьте перловку из пакетика.
- С точностью 100% ваш рассольник будет спасён.
