После варки холодец никак не хочет застывать и похож на неудавшийся кисель.
Причин такой неприятности немного:
- Нарушение пропорций при готовке блюда. Слишком много воды испортит холодец. Не заливайте мясо водой больше, чем на 5 сантиметров. Семь раз отмерь, один раз налей – золотое правило при варке холодца.
- Невнимание к соблюдению пропорций – самая распространенная ошибка кулинаров.
- Недостаточное время варки.
- Холодец должен вывариваться не меньше шести часов. За это время мясо распадается на отдельные волокна и желатин попадает в воду, образуя желеобразную массу.
- При надлежащем времени готовки бульон застывает сам, без дополнительных добавок.
Правильные пропорции и неторопливость при готовке – вот секрет приготовления идеального холодца.
Что делать, если маслята червивые – объясняем на пальцах.
