Если креветки плохо чистятся, значит, они варились с нарушением технологии.
- Варить креветки нужно 2 минуты, крупные (например, тигровые) – 3 минуты, тогда они не потеряют нежный вкус, и чистить их будет легче. Сложно очистить и жаренные на сковородке креветки, потому что мясо прилипает к панцирю.
- Жарить их нужно 2-3 минуты в зависимости от размера.
- Когда креветки покраснеют, жарить еще 1 минуту и убрать из сковороды.
- Мелкие креветки лучше чистить до жарки.
- Выбирать креветки нужно тщательно.
- Если они пересушенные, белесого цвета или с потемневшими головами – они выловлены давно и начинают портиться.
- Несвежие креветки угрожают серьезным отравлением, кроме того, они тоже плохо чистятся.
- Плохо чистятся и перемороженные креветки.
Следует избегать развесного товара с обилием ледяной глазури и упаковок со снегом внутри – это указывает на повторное замораживание и возможную порчу продукта.
