Оказывается, говяжий язык может быть черного цвета или светлого оттенка, но с темными пятнами. Не переживайте – есть можно и нужно, все полезные свойства продукта остаются без изменений.
Чёрный говяжий язык – распространенное явление, которое не должно вызывать никаких опасений. Пигментация говяжьего языка не влияет на его вкусовые качества и на способ приготовления. Объяснение вызвавшего удивление черного цвета очень простое – прямая связь с окрасом животного.
Если корова или бычок черненький, то и язык у него такой же. Если светло-коричневого окраса, то, соответственно, и язычок розовый или темно-розовый. Пигментация животных зависит от породы и внешние факторы ни пи чем.
Смело берите говяжий язык, независимо от его оттенка.
Тем более, что после отваривания языка шкурка полностью снимается, и язык под ней остается привычного всем цвета.
