Обычно после варки говядина меняет цвет – розовая или красная сырая говядина после варки становится серой или буро-серой. Гораздо реже случается, что даже после длительного кипячения или даже обжаривания мясо приобретает или усиливает красный цвет.
Причины этого явления – добавки в корм скоту и допродажная обработка мяса. Оба фактора, мягко говоря, не свидетельствуют о высочайшем качестве продукта, тем не менее, мясо вполне пригодно в пищу. Единственный нюанс – детский хрупкий организм может с последствиями отреагировать на такой мясопродукт, поэтому используйте мясо только в пищу взрослым и хорошенько отварите/пожарьте.
Если такого мяса много, для гарантии съедобности перед варкой замочите его в воде на ночь.
