С поздней осени вплоть до самого лета свежий компоты варят преимущественно из сухофруктов. Подходят любые сухофрукты, но даже если вы соблюдаете все правила варки компота, готовый напиток может ощутимо горчить.
- Если это произошло, скорее всего виной тому – чернослив, а именно метод сушки слив. Дело в том, что сливу сушат в специальных производственных сушилках, и этот фрукт может от плода к плоду различаться в сочности, поэтому может запросто подгореть. И если это произошло, то и компот с добавлением такого чернослива тоже будет горчить.
- Вторая распространённая причина горечи компота – варка ягод и фруктов с косточками. Косточки содержат синильную кислоту, а потому могут придавать существенную горечь.
- Ну и третья причина – несладкий сорт слив или использование для сушки незрелых фруктов.
Чтобы спасти компот, достаточно добавить ещё немного сахара и подкислить любым цитрусовым соком.
Важно: если горечь отдаёт чем-то химическим, вероятно, при сушке на производстве неверно использовали консерванты.
В этом случае употреблять напиток опасно для здоровья.
