Причиной горького привкуса грибов может быть перечный гриб, который часто путают с маслятами из-за их внешней схожести. Перечный гриб съедобный и после варки приобретает достаточно приятный вкус, но небольшая горечь может оставаться.
Любители грибов иногда отмечают, что маслята после приготовления горчат. Многие полагают, что причина тому – слизистая пленка на грибах, которую стараются тщательно очистить перед готовкой. Из-за этого трудоемкого процесса некоторые грибники не любят собирать маслята. Но оставшаяся на них слизь в процессе приготовления вовсе не влияет на горечь, и только делает маринад вязким.
От горечи можно избавиться, не снимая плёнку ножом, а промыв уже сваренные грибы под хорошим напором воды.
