Кальмары вовсе не обязательно варить перед жаркой: время температурной обработки, которое необходимо для готовности кальмара, слишком мало, чтобы проводить её дважды.
Если вы готовите кальмары с картошкой или с рисом, просто выпотрошите кальмары и почистите от плёнки, нарежьте стружкой и подавайте к столу.
Если же вы жарите кальмаров крупными кусками, налейте на сковородку побольше масла, чтобы изгибающееся при жарке мясо полностью прожарилось.
