Перловую крупу, чтобы она получилась вкусной, нужно уметь варить правильно. Важно не жалеть воды, ведь в процессе приготовления перловка увеличивается в несколько раз. При замачивании она набухает, становясь в два, а то и три раза больше.
Для варки крупу заливают водой 1:4, и практически вся жидкость впитывается, и только незначительная ее часть испаряется. Таким образом, через час-полтора перловка вбирает в себя необходимую влагу и становится набухшей и мягкой. Если каша получилась твердоватая на вкус, значит, нужно еще долить воды и доварить в течение 20-30 минут.
Всегда следует контролировать количество воды в кастрюле, чтобы перловка не пригорела.
Оставшуюся лишнюю воду, если такая будет, можно слить после окончания варки.
