Напитываясь кипяченой водой, опята значительно увеличиваются в своем весе при варке. При дальнейшем использовании отварных грибов, стоит учитывать тот факт, что хотя вес увеличится, объемы приготовленных продуктов однозначно уменьшатся. Например, после того, как опята сварятся, потеряют две трети своих объемов.
Если вы намереваетесь обжаривать опята, то увидите наглядно, как из них будет испаряться накопленная жидкость.
Все зависит от сорта, плотности, массы и даже погодных условий произрастания грибочков – процент уварки может меняться даже при разных вариантах температурной обработки.
