Конечно, можно.
Варка холодца – длительный процесс, а если к тому же воды в холодце добавлено очень много, то вываривать её нужно порой до 6-8 часов. Поэтому ситуация, когда за 1 присест сварить холодец не получается – довольно распространена.
Нюансы тут такие:
- В первый этап приготовления варите холодец хотя бы 1,5 часа, чтобы всё мясо и сальные части сварились хотя бы до готовности. Недоваренное мясо хуже хранится – и в итоге это приведёт к снижению срока годности блюда.
- Выставьте неразобранный холодец на холод. Например, если вам срочно понадобилось сделать перерыв, вы можете остудить холодец очень быстро – просто наберите холодную воду в раковину и поставьте в неё кастрюлю с холодцом. Обычно холодец варят зимой, поэтому можно убрать его на балкон, на подоконник с открытым окном, а затем остуженный холодец лучше всего поставить в холодильник, чтобы на морозе он не заледенел.
Схема действий на следующий день:
- Разогреть холодец, обязательно на слабом огне.
- Если холодец замёрз скажем на балконе – растопите его с помощью раковины с горячей водой.
- Доварить холодец.
- Разобрать и разлить холодец по формам.
- Убрать на холод и дождаться застывания.
