Какую часть курицы лучше варить, зависит строго от назначения блюда.
Если вы варите бульон морозной зимой, пусть он будет пожирнее – а для этого идеальна вся курица целиком, не забудьте только выпотрошить её. Если речь идёт о лёгком летнем супчике, обойдитесь куриной грудкой или небольшим количеством окорочков без кожи, или возьмите филе куриного бедра без кожи.
Для салата идеально подойдёт филе грудки или филе куриного бедра – их не нужно очищать от кожи и костей, достаточно сварить и нарезать.
Для холодцов возьмите целую курицу, а чтобы холодец точно застыл, отдельно прикупите куриных лапок.
Ну а для диеты отварите куриную грудку – мясо нежное, а бульон получится низкокалорийный.
