Распознать качественную томатную пасту не сложно, если знать основные моменты ее приготовления по ГОСТу. В составе, который обязательно указан на упаковке, могут быть только томаты и соль, никаких добавок.
- Если написан сахар, то значит, есть и крахмал. Консистенция настоящей пасты – зернистая, в стеклянной банке можно рассмотреть и до покупки. Ровная гладкая масса также указывает на добавление крахмала.
- Обращайте внимание и на месяц производства.
- Если не сезон, то паста ноября-декабря точно сделана не из свежих помидоров, а скорее тепличных.
- Ярко-красный цвет продукта – верный признак правильного приготовления.
- Малиновый, коричневатый, темный оттенки говорят об отклонении от технологии.
- На вкус томатная паста должна быть с кислинкой и ароматом свежих овощей.
Не стоит забывать, что это концентрат, и повара сами регулируют вкусовые особенности блюд.
И конечно, томатную пасту можно сварить дома, проконтролировав всё от посадки помидоров до плотности закрутки.
