Салат “Оливье” один из самых простых, но для классической подачи и в целях экономии времени используйте несколько хитростей:
- овощи – морковь и картошку – лучше взять одного размера, чтобы можно было варить вместе;
- кидайте овощи в кипящую подсоленную воду: так они сохранят больше полезных веществ и будут менее рыхлыми;
- чтобы картофель и морковь сварились равномерно, во время варки они должны быть покрыты водой;
- после окончания варки воду сразу же сливают, а овощи заливают ледяной водой чтобы поскорее остыли и их можно было резать.
Морковь и картофель в кастрюле на плите отваривают вместе примерно 20-40 минут (зависит от размера).
Другие способы приготовления:
- В пароварке. Картофель и морковь варят на среднем уровне. На нижний уровень можно класть свеклу (для другого салата), на верхний – яйца.
- В духовке. Овощи хорошо моют, неочищенными заворачивают в фольгу и запекают 3-3,5 часа при t 110°C.
- В микроволновой печи. Вымытые и неочищенные овощи варят целиком в специальной (для СВЧ-печи) посуде, под крышкой. Лежать они должны свободно, водой заливать не нужно. Время приготовления: 8-10 минут при 1000 Вт, 10-12 минут при 750 Вт. Очищенные и нарезанные кубиками – быстро сварятся в пакете с надрезами для выхода пара. При 1000 Вт они будут готовы уже через 5-6 минут.
- В мультиварке.Готовят овощи в режиме “На пару”, в пароварочной корзинке, добавив в чашу 2-3 стакана воды. Вымытые и неочищенные овощи готовятся 25-30 минут, очищенные и нарезанные – 15 минут.
