Вязкая гречневая каша – совсем не та, что подаётся на гарнир красивой горкой. Вязкая каша может быть разной густоты: очень густой, хоть накладывай кучей, или растекающейся в тарелке. Независимо от густоты, вязкую кашу любят за её приятную мягкую консистенцию, иногда предпочитая её “суховатой” рассыпчатой гречке даже на гарнир.
Добиться вязкости помогут 3 приёма, используемые вместе:
- Пропорция воды и гречки для вязкости – 4:1. Например, на полстакана гречки 2 стакана воды, молока или их смеси.
- Время варки должно быть увеличено – не 20 минут, как для рассыпчатого гарнира, а все 40-50. За это время крупа хорошенько набухнет и разварится, что поспособствует вязкости. Для пущего эффекта кашу рекомендуется хорошенько настоять под крышкой.
- Мешайте кашу. Перемешивание способствует растворению гречки в жидкости, поэтому чем больше вы мешаете кашу, тем более вязкой она будет.
Вот и всё – теперь каша растекается на тарелке, зато она очень сочная и совершенно не “обременительна” для желудка.
