Сварить густое малиновое варенье довольно просто: нужно одним из способов уменьшить количество жидкости в нём, и тогда варенье загустеет.
Сделать это можно несколькими способами:
- после сбора малина засыпается сахаром на несколько часов, каждый час аккуратно перемешивается.Такая процедура позволяет соку стечь вниз. Этот сок сливается и используется для других блюд (компотов, соков, желе), а оставшаяся малиновая масса используется для варки – жидкости в ней хватит, чтобы варенье было органичным, но не слишком густым.
- жидкость вываривается при варке варенья – такая процедура довольно длительная, к тому же варенье может перевариться.Переваренное малиновое варенье имеет жестковатую структуру, к тому же со временем может засахариться. Используйте этот способ с осторожностью.
- добавить пектин, варьируя количество в зависимости от необходимой густоты.
