Для сохранения красивого светленького оттенка молодых опят при варке грибов добавьте в воду немного лимонной кислоты. Опытные хозяйки умудряются сохранить красивый цвет и при длительной варке и даже при тушении.
Если у вас не оказалось под рукой лимона, добавьте пол-ложечки уксуса и хорошо прокипятите грибы.
Хотя лесные грибы никогда не будут такими светлыми, как искусственно выращенные на фермерских хозяйствах. Дикие экземпляры имеют более темный окрас и более выраженный насыщенный аромат, что особо ценится всеми гурманами и любителями лесных тропинок.
