Способов приготовить сочного гуся довольно много, но в любом случае вам пригодится знание кулинарных секретов:
- Самое главное – хорошо промариновать гусятину. Вспомним, что гусь – птица очень жирная, и этот жир нам следует вытопить при запекании, но так, чтобы гусиное мясо не стало сухим. Поэтому насыщение гусятины влагой посредством маринада – отличный способ.
- Корочка – ещё один способ сохранить соки, но вытопить жир. Корочку можно сделать на режиме “Гриль” в начале запекания, тогда она не даст влаге выпариваться. А в конце запекания корочку можно усилить с помощью глазури – тогда она станет хрустской и ароматной.
- При запекании поставьте в духовку миску с жидкостью – это увеличит влажность в духовке и замедлит выпаривание жидкости.
- Нафаршируйте гуся овощами или варёными крупами, это сделает высыхание мяса практически невозможным.
Контролируйте мощность нагрева: А вот для кусковой гусятины отличный способ сохранить соки – отрезать немного гусиного жира, слегка растопить на сковороде и прожарить на нём куски гусятины, а затем потушить с овощами – луком, морковью, болгарским перцем.
