После варки раки остаются настаиваться в собственном отваре.
Далее проводится чистка: следует оторвать конечности, вскрыть клешни, отделить грудь от брюшка, убрать жабры. После очистки приступают к отделению мяса.
Как есть раков
- Раков начинают есть с клешней. Нужно по очереди оторвать обе клешни. У мелких членистоногих мясо из клешни высасывается, у крупного – очищается от хитинового панциря и поглощается куском.
- Приподнять, съесть мясо желтого или белого цвета, не следует есть черный комочек в начале панциря.
- Отделить от туловища шейку – хвостовую часть.
- Съесть мякоть из рачьих ног.
- Извлечь из шейки черную полоску – это кишечник, и съесть оставшееся мясо.
