В зависимости от способа засолки сала выбирают и способ исправления пищевого недостатка.
- Сухой пересол убирается очень легко. Нужно очистить куски сала от крупинок соли ножом. Если это не помогло, то срезать края, отступив примерно на полсантиметра.
- Сложнее, когда сало с прослойками мяса или мариновалось в рассоле.
- Сало имеет свойство накапливать соль. Чтобы избавиться от ее излишка, куски придется вымачивать в холодной воде в течение нескольких часов. Для ускорения процесса можно добавить в емкость с водой и салом рис, завернутый в марлю.
- Более радикальный метод – отварить сало в течение 3-4 минут. Разделив продукт на небольшие куски, поместите его в кипяток. Затем нужно снять кастрюлю с плиты, остудить и убрать в холодильник на сутки. Готовый продукт просушите полотенцем от влаги и уберите на хранение в морозильную камеру.
- Ещё более радикальный способ – возьмите к пересоленному кусок сала умеренной солёности, прокрутите на мясорубке и хорошенько перемешайте.
Чтобы убрать разницу вкуса, добавьте измельчённого чеснока.
