Бывает, что перловка даже после часа варки остаётся жёсткой. Особенно если перловку не замачивали (а её обязательно нужно замачивать) или замачивали спустя рукава – то есть мало.
Если перловка не доварилась, надо попробовать её доварить. Если вода, в которой варилась перловка, осталась – значит нужно доварить прямо в ней: поставить кастрюлю на плиту, включить тихий, но достаточный для кипения огонь, и ждать после закипания воды минут 10-30, регулярно беря ложкой пару крупинок на пробу.
Вот и весь способ.
А если воды нет, то следует долить свежей холодной воды или любого бульона (тоже холодного).
