Иногда при засолке осенних опят довольно сложно на глаз определить, сколько нужно соли, и кладётся на глаз “с запасом на всякий случай”. Это приводит к пересолу грибной закуски.
Не вскрытые запасы пересоленных грибов храните как обычно. Можете не беспокоиться, пересоленные грибы точно не испортятся.
А вот при вскрытии банки исправить пересол опят можно 2 способами:
- Если нужно использовать пересоленные опята на закуску: отмерьте количество опят, выложите в дуршлаг, обдайте кипятком и хорошенько промойте несколько раз, затем замочите в воде минут на 10, а потом используйте как закуску – с репчатым или зелёным луком, поливайте маслом, используйте в салатах и подавайте вместе с квашенной капустой.
- Если вы жарите солёные опята – промойте грибы и жарьте с картошкой или макаронами, но соль к ним уже не добавляйте.
