Иногда шляпки опят настолько нежные, что их хочется засолить или замариновать отдельно от грубоватых ножек. Что же, это задача для усидчивых, но точно стоит того.
Имейте ввиду, что ножки могут ощутимо горчить. Лучше всего их замочить в подсоленной воде, затем сварить и попробовать.
Ну а в остальном, ножкам опят тоже найдётся вкусное применение на выбор:
- Перекрутите их на мясорубке и пустите на пирожковую начинку.
- Сварите грибную икру только из ножек опят – можно уваривать действительно очень долго, чтобы ножки полностью размягчились, и следить за горчинкой.
- Нарубите ножки очень мелко – и сварите на их основе грибной бульон, который, в свою очередь, можно использовать для супов.
- Классика жанра – картошка с опятами.Даже без шляпок тоже получается отлично.
