У любой хозяйки может случиться такое происшествие: непонятное помутнение огурцов после засолки. Оно означает, что банка была закрыта не герметично, попал воздух и начались неблагоприятные процессы.
Существует ли способ их «реабилитировать».
Если после закрутки огурцов в банки прошло не больше трёх дней, то исправить это можно:
- Открыть каждую банку с мутностью и вылить рассол;
- Промыть огурцы тёплой кипячёной водой прямо в банке, для чего воду наливают прямо в банку, закрывают крышкой и пару минут встряхивают;
- Слить и поставить крышки стерилизоваться;
- Поставить закипать новую воду, тем временем добавив к огурцам чеснок, лавровый лист и другие специи;
- Залить огурцы кипятком и оставить на 5 минут;
- Воду снова слить;
- Приготовить рассол по рецепту, который использовался для первоначальной закрутки, и довести его до кипения;
- Залить овощи заново свежим рассолом и закрутить простерилизованными крышками, очень важно закручивать максимально плотно.
- Плотность закрутки строго необходима по технологии засолки: только так рассол останется чистым и прозрачным.
